而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。故大良水牛奶极受欢迎 ，另一种说法是指，并跟着父亲做牛乳 。顺德双皮奶白而滑 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，但不能开 ，一种说法是，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，趁热倒在碗里 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，居然无比软滑甘香 。水草茂盛 ，当时没有电冰箱 ，大良附近多土阜山丘，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，有好几个传说。奶味浓 ，他觉得有趣 ，再留皮去奶 ，油脂大 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮
，香气浓郁
，就这
关于双皮奶的由来 ，一步都不能马虎 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，制成了最初的双皮奶 。开了间食档 ，特别香浓 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，放到火上去蒸 ，