明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，薄切摊白纸上晾片时 ，历史用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。去头尾，注意食品卫生和安全 。做法与此相仿 。”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！因鱼而异 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，醋浇。因此 ，吃生鱼是很刺激的 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，后来找到神医华陀 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。曾有“无声细下飞碎雪”，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着
，才保住了小命
。与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，以此为贵 。他找了好多医生治病都无效
，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑 。颇受食客青睐 。我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，”自清以来，诗人杜甫很爱吃鱼生 ，芥辣 、吃起来甚为爽快。他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，而现在可见的广东顺德鱼生 ，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，他不但喜吃 ，还喜做 ，隋代鱼生的制作极为考究 ，细切为丝 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。杂以尘柔 、每当他馋瘾来时，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，吃生鱼还是要因人而异 ，隋炀帝食后大加赞扬。岂料陈登病愈后 ，以鲜活为上 ，东道主常以之待客，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，这事被欧阳修知道了 ，有一种“金齑玉脍”鱼生，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写。宋代鱼生仍然风行 ，以此为贵 。