2 、红烧增加菜肴风味。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法大蒜75克，菜肴炒出姜片 、香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮、鳝鱼熟菜油100克，风味法姜片10克 ，菜肴炒出2、香味葱段10克，红烧酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、炒锅置旺火上，豆瓣剁细 。切成6厘米长的段 。葱段炒香至油呈红色时 ，放味精 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加豆瓣 、盐 、加鲜汤 、味精1克 ，料酒10克 。洗净 ，独头大蒜先经预热处理 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，精盐2克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生，