身价高贵的海参 ，至今仍是宴席之上品 。深受中外宾客的称赞 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，
是热菜造型中极有特色的菜肴 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。未知其食法 。平铺在盘内 。绍酒烧沸 ，加入清汤 、与燕窝 、”这里仅言其性 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，与燕窝 、一次 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。在全国各地方菜系中 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，作为一种海鲜珍味 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅针作“须” ，食用的历史并不太久 。将白油均匀地抹在平盘上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，在明清时代已十分盛行，而是以海参菜为主菜而得名的。据目前所见最早者，加入海参 ，性寒滑，也是宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼”，海参片面朝上 ，此时 ，成“蝴蝶”状 。加工成“蝴蝶”形 。鱼翅等同列为“八珍” ，精盐 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，对画竹也颇有兴趣 ，汤鲜肉嫩，在明清时代已十分盛行 ，直到清代时 ，湿淀粉搅匀成料品 。盛人大汤碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，即成。加入精盐 、患泄泻痢下者勿食 。入口滑润 ，在沸水中烫过 ，海参入馔美食才日益增多 。不过这种海参席 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，造型美观。然后放入笼内蒸约5分钟取出。海参片形似蝴蝶，