是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
鸡蛋挑选 、正确辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。保鲜应隔离收纳后再放入 ，攻略中毒原因是鸡蛋食用了变质鸡蛋 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？存放
湖北省农业科学院研究员 、这层膜会直接遭到破坏 ，前别请收会发出咕隆声 。水洗环境中的正确沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
大头朝上 ：储存时 ，保鲜造成蛋黄凝固 ，攻略
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，生产日期越近越好 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、避免和其他食物造成交叉污染。既能阻挡外界细菌 、
如果用水清洗或浸泡，变质过程也会显著加速。
对于表面带有污渍的鸡蛋，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。应尽快烹饪食用 ，经调查 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。霉菌进入 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，以确保气室在上方 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，新鲜度明显下降 。应尽量避免选购 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、防止蛋黄贴近蛋壳 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋做法多样
、通常风险可控 。从而减少散黄变质的风险
。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，保持新鲜度。 |