3 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、粉丝蒜2瓣 。开屏炒到汤汁辣味散发，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝取出 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜切末 。淋上蒸鱼豉油，浇热油即可 。切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，撒葱花 ，
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1、拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，剁椒半碗 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。