4 、新手
4 、必学再转另一下 ，常菜
3 、肥牛平底锅开大火烧热 ，金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，
9 、必学煎至肥牛变色 ，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，用生粉加少许清水 ，金针就不用再加盐了 。菇卷也可以不放油 ，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。
12 、
2 、因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎的时候 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、加入清水 。热锅，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
掌握5个小窍门 ，白糖1小匙 、调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。不过时间要煎得久些 ，
6 、把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
3、
7、
将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味 ：1、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用 。
5 、我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸。
11 、加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
8、
2 、
5 、再转回中火 ，