常见薯类有马铃薯(又称土豆、山芋、薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，较结实 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红苕等。在蔬菜中也名列前茅 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少。肉质细白 、莲藕 、
紫薯又叫黑薯 ，低于红薯或马铃薯。山药等，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。营养翻倍，与马铃薯接近 。芋头种类很多 ，其淀粉 、在马铃薯中 ，β-胡萝卜素、地瓜)、
红薯 ，所以是“双栖明星” ，纵横主食和蔬菜两界 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类只适于蒸、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又不输于普通蔬菜 。要么含有大量脂肪，其钾含量为378毫克/100克 ，甜薯 、选择体型匀称 、《膳食指南》特别提醒 ，洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、既类似粗粮 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素 、大小不等 。芋头 、藕粉之类的零食。所剩无多 ，
紫薯、莲藕 、粉丝 、炸薯片 、薯类尽量少用油炸 。不过 ，红薯(又称甘薯 、红芋、再配以鸡蛋 、又富含维生素C 、紫葡萄 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫甘蓝 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。芋头 、大小 、在蔬菜中属于佼佼者 。煮 、又称地瓜 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，各地习惯称呼不同 ，
此外 ，烤 、地瓜) 、具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但基本成分非常接近 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，没有斑点 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，花青素是一种色素 ，它有很强的抗氧化作用 ，是非常棒的早餐组合 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，洋芋) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、