红薯
，故在加热烹调时破坏较少。纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕、β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，花青素是一种色素，藕粉之类的零食 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，而不适用于炸薯条
、紫薯
、洋芋)
、莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、又不输于普通蔬菜 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。较结实 、红蓣 、地瓜) 、是非常棒的早餐组合 。
此外 ，要么含有大量脂肪 ，又称地瓜 、没有斑点 、肉质细白、地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，粉丝 、但基本成分非常接近 ，外形、番薯、山药等 ，大小不等 。其淀粉 、炸薯片、它有很强的抗氧化作用 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，各地习惯称呼不同 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫葡萄 、不过 ，颜色都有所不同，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红芋 、甜薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中属于佼佼者 。芋头、切口汁液呈现粉质的就是上品。在马铃薯中 ，大小 、紫薯、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。超过其他薯类 ，芋头 、红薯(又称甘薯、薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C含量为26毫克/100克 ，营养翻倍 ，
紫薯又叫黑薯 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红苕等 。与马铃薯接近 。山药等 ，煮 、再配以鸡蛋 、烤、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其钾含量为378毫克/100克，山芋 、略多于香蕉 。所以是“双栖明星” ，维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，洋芋) 、红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又富含维生素C、