8 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶
7 、香橙盐少许 、蓝莓
4、蛋奶全蛋液20克、香橙橙汁混合小火煮沸。蓝莓低粉100克 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、小火煮至浓稠 ，细砂糖35克、
5 、
2 、
3 、过滤回锅中。
2 、
吉利丁片2.8克 、倒入蛋白中 ，4、淡奶油 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、不要煮沸 ，
4 、这样擀的更加均匀。
2 、
3、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖60克 、黄油、牛奶小火煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
10、黄油无需软化 ，切成1cm见方的小块，并且要不停的搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、回锅中加热时如果没有温度 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
12 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐继续撮匀 。慢慢倒入蛋黄液中，稍稍混匀即可 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。细砂糖12克 、
小贴士：
1、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋白打至中性发泡 。叠压成团 。以免凝固 。
6 、取出重物，
8 、边倒边不停搅拌 。
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状。放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克 、边倒边高速搅拌，烤箱预热200度烤25分钟左右 。玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋黄35克 、
7 、冷藏过夜 。
3、晾凉后脱模放网架上备用 。头天晚上制作 。细砂糖50克、
3 、加入香草糖、黄油12克 、玉米淀粉5.5克 、
9 、表面装饰马卡龙 、取其籽与砂糖混合备用 。备用 。加入蛋液 。取出后表面压重物，蛋白40克 、
制作希布斯特：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
11 、放模具中整形 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏定型30分钟 。切去多余的面皮 ，按照卡士达酱的方法 。香草荚对半切开 ，
小贴士：
1、要保持较硬的状态 ，
2 、
2 、巧克力玫瑰花 、