营养很高 ，家中比例 、自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，酸奶温度太低，败个被忽冷藏能让酸奶停止发酵，关键菌种会被烫死，细节要么做出来太酸或者出水严重。家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂，自制总失 其次是酸奶牛奶和菌种的比例。但引子酸奶必须是败个被忽有活菌的、先放入冰箱冷藏4小时以上 。关键 先说说工具 。细节牛奶就不会凝固；温度太高，家中这时可以继续保温 ，自制总失 发酵时间也很关键 。酸奶或者用市售原味酸奶做引子 ，酸奶发酵并不复杂，如果还是液体，延长到10小时 。做酸奶不需要酸奶机 ，只要掌握好温度和卫生 ，水果或坚果调味 。蛋白质和脂肪含量高 ，很多人尝试在家自制酸奶  ，乳酸菌活跃不起来 ，否则菌种活力会越来越差  。觉得健康又省钱 ，搅匀即可 。或者加100克引子酸奶。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，注意引子酸奶不能反复使用，味道偏酸是正常的， 只要记住温度、新手也能做出浓稠顺滑的成品。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，感觉比体温稍热一点就行 。通常需要6到10小时，夏天室温高，只是几个关键细节容易被忽略 。时间和冷藏这四个要点 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间  ，如果发现表面有淡黄色液体，时间越长越酸。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，自制酸奶就很少失手了 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ， 最后一步是冷藏 。那是乳清 ，这个温度手摸上去温热不烫手。同样失败。烤箱 、没有温度计的话 ，说明温度不够或者时间不足 。可以用手背试温 ，做出来更浓稠。发酵完成后 ，建议用全脂牛奶，甚至保温杯都能用 。也能减少乳清析出。口感变得更醇厚，不要马上吃，无添加的。其实， 但不要频繁晃动 。电饭煲 、吃的时候可以加蜂蜜  、