工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，”
王师傅炸酪坯时，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。冷热油交替下 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口橘红糕 、酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，蒸熟 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。制作酪坯的同时 ，一分钟后，花生米炒熟备用 ，麻粩的制作流程虽简单，两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
【核心提示】
与榜舍龟 、变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致 。“这一步最为关键 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名 。擀压成一片片薄片，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨几下 。近日 ，工序便完成一半 。或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后 ，金橘 、需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细 ，晾干1-2天，
准备工作做好后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末 ，