8 、家享盖上锅盖小火炸别烫到了) 。受地式茶
11 、道广点虎香叶 ，皮酱将水烧开 。凤爪生抽，家享青椒红椒切丝 ，受地式茶老抽 ，道广点虎一颗八角 ，皮酱其它按自已的凤爪喜好调整就好 。
小贴士 ：
1 、锅中加入适量水 ，
5 、老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。红椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
6 、加入炸好的葱油 。八角，
10 、
4 、蒜粒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，蚝油 ，
7 、
15 、豆豉拌匀 。
做法：
1 、麦芽糖 ，处理好所有的鸡爪，豆豉洗净 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加水 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。葱油倒入小碗中。去除鸡骨 。青椒 ，蚝油 ，白醋 ，小葱 ，再开火重复直至炸好 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
14、
12 、
加少许鸡精 ，9 、在锅中倒入油，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，白糖，
2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，放入生抽 ，老抽只为上色不要太多，蒜瓣切碎，盐 ，
13 、白糖，
叉烧芡汁 ：生粉 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜瓣，花椒 ，
5 、
3、
材料 ：鸡爪，烧至7至8成热时 ，豆豉 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。建议早计划早操作成品效果才会好 。
4 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麻油 。如果想省事不去也行 。胡椒粉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
3 、鸡精，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，一片香叶 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，盐 ，放入鸡爪 ，盐搅匀烧开。烧开后加入少许淀粉勾芡 。
2、我泡了3个小时很酥软，将鸡爪一切为二。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
16 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，