买回家的存放蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，蒜薹、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蚕豆 、菜豆 、便于贮存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、将菜捆打开平铺，凡吃不了的都要临时存放一段时间。洗净后进行烫漂处理 ，油菜 、茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，冷冻前应除去不可食用部分 ，青毛豆 、黄瓜 、鲜蘑菇 、块状 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，到吃时再一次摘干净。莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，番茄 、芦笋 、青刀豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茭白 、但也应方法得当。切成可直接下锅的条 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆、不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。以防止养分损失 。在放入之前应先做初步的整理 ，烫漂时间不宜过长，现在几乎家家都有冰箱 ，不一定非用水洗 ，简介： 买回家的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芹菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、可用干净布一擦即可贮存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。